консервы
preserved food
фруктовые концентрированные соки
concentrated fruit juices
соки, получаемые увариванием натуральных соков
juices obtained by boiling down the natural juices
восстановленный сок
reconstituted juice
нектар
nectar
напиток
drink
желе
jelly
пищевые продукты
alimentary products
продукт виноделия
winemaking product
предприятие общественного питания
public catering establishment
ассортимент
range of products
алычовый
cherry plum
брусничный
cowberry
виноградный
grape
вишневый
cherry
голубичный
blueberry
гранатовый
pomegranate
грушевый
pear
ежевичный
blackberry
земляничный (клубничный)
(wild) strawberry
клюквенный
cranberry
красносмородиновый
redcurrant
малиновый
raspberry
облепиховый
sea-buckthorn
рябиновый
ashberry
сливовый
plum
черешневый
sweet cherry
черничный
bilberry
черноплоднорябиновый
black chokeberry
черносмородиновый
blackcurrant
яблочный
apple
березовый сок
birch syrup
сокосодержащий напиток
juice drink
осветленный
clarified
газированный двуокисью углерода
carbonated
функционального назначения
functional
предназначенный для детского питания
baby-food drink
несброженный
unfermented
способный к брожению
fermentable
съедобная часть
edible part
доброкачественный фрукт
sound fruit
спелый фрукт
appropriately mature fruit
полученный путем физического воздействия
obtained by physical processes
органолептические свойства
organoleptic properties
физико-химические свойства
physicochemical properties
пищевая ценность
nutritive value
обработка ионизирующим излучением
ionizing radiation
предназначенный для непосредственного употребления в пищу
intended for direct consumption
пищевые ингредиенты
food ingredients
пищевые добавки
food additives
пюре
purée
натуральный сок
natural juice
массовая доля плодовой части
fruit content
регулирование кислого вкуса
acidification
безводная лимонная кислота
anhydrous citric acid
сахар
sugar
глюкоза
glucose
фруктоза
fructose
безводная декстроза
dextrose anhydrous
массовая доля влаги
moisture content
регулировать вкус
to adjust flavour
подслащивание
sweetening
сухие вещества
soluble solids
неосветленный сок
unclarified juice
замутненный сок
cloudy juice
сок со взвесями
juice with suspended matter
осветленный сок
clarified juice
сок с мякотью
pulpy juice
частицы мякоти
pulp content
фруктовый сок
fruit juice
овощной сок
vegetable juice
купажированный сок
blended juice
сок прямого отжима
directly expressed juice
центрифугирование
centrifuging
протирание
pulping
диффузионный сок
diffusion juice
полуфабрикат сока
semi-finished juice
асептическое консервирование
aseptic preservation
фруктовый сок прямого отжима
directly expressed fruit juice
овощной сок прямого отжима
directly expressed vegetable juice
овощефруктовый сок прямого отжима
directly expressed vegetable-fruit juice
фруктово-овощной сок прямого отжима
directly expressed fruit-vegetable juice
сок из концентрированного сока
juice made from concentrated juice
восстановление
reconstitution
подготовленная питьевая вода
treated potable water
ароматобразующее вещество
aromatic substance
восстановленный фруктовый сок
reconstituted fruit juice
восстановленный овощной сок
reconstituted vegetable juice
томатный сок
tomato juice
томатное пюре
tomato purée
томатная паста
tomato paste
восстановленный фруктово-овощной сок
reconstituted fruit-vegetable juice
восстановленный овощефруктовый сок
reconstituted vegetable- fruit juice
концентрированный сок
concentrated juice
экстрактивные вещества
extractive substances
измельченные фрукты
crushed fruits
концентрированный фруктовый сок
concentrated fruit juice
концентрированный овощной сок
concentrated vegetable juice
сухой сок
dried juice
воздушно-сухое порошкообразное состояние
air-dry powdery condition
сухой фруктовый сок
dried fruit juice
сухой овощной сок
dried vegetable juice
неосветленный нектар
unclarified nectar
осветленный нектар
clarified nectar
нектар с мякотью
pulpy nectar
фруктовый нектар
fruit nectar
фруктово-овощной нектар
fruit-vegetable nectar
овощной нектар
vegetable nectar
пряности
spices
овощефруктовый нектар
vegetable-fruit nectar
ароматизатор
flavouring component
краситель
colouring component
сокосодержащий фруктовый напиток
fruit juice drink
доведенный до пюреобразного состояния
purée-like
сокосодержащий овощной напиток
vegetable juice drink
лимонная кислота
citric acid
поваренная соль
salt
морс
fruit drink
выжимки
residues
концентрированный морс
concentrated fruit drink
диффузионный сок
diffusion juice
фруктовое пюре
fruit purée
овощное пюре
vegetable purée
измельчение
crushing
избыточная мякоть
surplus pulp
концентрированное фруктовое пюре
concentrated fruit purée
концентрированное овощное пюре
concentrated vegetable purée
фруктовая паста
fruit paste
овощная паста
vegetable paste
натуральные ароматобразующие фруктовые вещества
natural aromatic fruit substances
натуральные ароматобразующие овощные вещества
natural aromatic vegetable substances
летучие соединения
volatile compounds
нелетучие соединения
non-volatile compounds
естественный аромат
natural aroma
концентрированное натуральное ароматобразующее фруктовое вещество
concentrated natural aromatic fruit substance
концентрированное натуральное ароматобразующее овощное вещество
concentrated natural aromatic vegetable substance
пищевой ароматизатор
food flavouring
вкусоароматическое вещество
flavouring and aromatic substance
вкусоароматическая часть
flavouring and aromatic matter
растворитель
solvent
сухой носитель
dry carrying agent
наполнитель
filler
пищевое сырье
food raw material
пищевой краситель
food colouring component
замутнитель
cloud emulsion
консервант
preservative
антиокислитель
antioxidant
целсы цитрусовых фруктов
citrus fruit cells
клетка эпидермиса
epidermis cell
субэпидермальная клетка
subepidermal cell
цитрусовый фрукт
citrus fruit
фруктовая мякоть
fruit pulp
овощная мякоть
vegetable pulp
растительная ткань
plant tissue
детское питание
baby food
соковая продукция
juice products
стерилизованный
sterilized
асептический разлив
aseptic filling
горячий розлив
hot filling
нестерилизованный
unsterilized
внешний вид
external appearance
консистенция
consistency
осадок
sediment
кристаллы
crystals
винный камень
tartar
вкус
flavour
аромат
aroma
невыраженный вкус
flat flavour
невыраженный аромат
flat aroma
посторонний привкус
foreign flavour
посторонний запах
foreign aroma
потемнение
darkening
покоричневение
browning
растворимость в воде
water solubility
размешивание
stirring
отстаивание
settling
размораживание
defreezing
титруемая кислота
malic acid
оксиметилфурфурол
oxymethylfurfural
диоксид серы
sulfur dioxide
минеральные примеси
mineral impurities
примеси растительного происхождения
impurities of vegetable origin
посторонние примеси
foreign impurities
примеси растительного происхождения
impurities of vegetable origin
содержание нитратов
nitrates content
допустимый уровень
acceptable level
Железо
Iron (Fe)
микотоксин патулина
mycotoxin patulin
токсичные элементы
toxic elements
Мышьяк
Arsenic (As)
Свинец
Lead (Pb)
Медь
Copper (Cu)
Цинк
Zinc (Zn)
Олово
Tin (Sn)
Ртуть
Mercury (Hg)
Кадмий
Cadmium (Cd)
сборная жестяная тара
assembled tin container
радионуклиды
radionuclides
микробиологические показатели
microbiological criteria
алыча крупноплодная свежая
fresh large-fruited cherry plum
алыча мелкоплодная свежая (ткемали)
fresh small-fruited cherry plum (tkemali)
брусника свежая
fresh cowberry
виноград свежий
fresh grapes
вишня свежая
fresh cherry
голубика свежая
fresh blueberry
гранаты свежие
fresh pomegranates
груши свежие ранних и поздних сроков созревания
fresh early and late maturing pears
земляника (клубника) свежая
fresh (wild) strawberry
ежевика свежая
fresh blackberry
клюква свежая
fresh cranberry
клюква крупноплодная свежая
fresh large-fruited cranberry
малина свежая
fresh raspberry
облепиха свежая дикорастущая
fresh wild-growing sea-buckthorn
рябина черноплодная свежая
fresh black chokeberry
рябина обыкновенная свежая
fresh mountain ash
сливы свежие
fresh plums
смородина красная свежая
fresh red currant
смородина черная свежая
fresh black currant
черешня свежая
fresh sweet cherry
черника свежая
fresh bilberry
яблоки свежие
fresh apples
фрукты быстрозамороженные
fast-frozen fruits
сорбат калия
potassium sorbate
осветляющие препараты
clarifying agents
ферментные препараты
enzymatic agents
искусственный ароматизатор
artificial flavour
подкрашивающий экстракт
colouring extract
кожура
peels
семена
pips/seeds
ферментативная обработка
enzymatic treatment
разжижение
dilution
пестицид
pesticide
углеводы
carbohydrates
энергетическая ценность, ккал
energy value, kcal
